Polyvinylpyrrolidonový prášek PVP9003-39-8

Zpracování potravin

Pvp polyvinylpyrrolidon sám o sobě není karcinogenní a má dobrou bezpečnost potravin. Může tvořit komplexy se specifickými polyfenolovými sloučeninami (jako jsou taniny). Při zpracování potravin se používá hlavně jako čistič a stabilizátor potravin, jako je pivo, ovocné šťávy a víno. PVP může tvořit komplexy se specifickými polyfenolovými sloučeninami (jako jsou taniny), aby se vyjasnil a zabránil srážení v nápojích z ovocných šťáv. Například Buschke H a kol. přidali do fermentoru 0,01 %-0,02 % rozpustného PVP, což může účinně snížit jeho bod tuhnutí. Stejného efektu lze dosáhnout použitím PVP při výrobě vína a octa. Zesíťovaný PVP je zvláště široce používán v pivu a čajových nápojích. Polyfenoly v pivu se mohou kombinovat s bílkovinami v pivu a vytvářet makromolekulární komplexy taninu, které vážně ovlivní chuť piva a zkrátí jeho trvanlivost. Zesítěný polyvinylpyrrolidon (PVPP) může vytvářet komplexy s taniny a anthokyany v pivu, čímž se pivo vyčeří, zlepší se stabilita piva při skladování a prodlouží se trvanlivost. V čajových nápojích může použití PVPP vhodně snížit obsah čajových polyfenolů a PVPP nezůstává v čajových nápojích a může být znovu použit, což výrazně snižuje náklady.

Populární Tagy: PVP Polyvinylpyrrolidon Powder9003-39-8, Čína PVP Polyvinylpyrrolidon Powder9003-39-8 výrobci, dodavatelé, továrna